咨询服务热线 17703845333

NEWS

新闻中心

怎么快速判断葡萄酒品质?

点击:32次发布日期:2022-04-06作者:紫言冰酒

打开一瓶葡萄酒之后,怎样快速判断它是否处于良好的状态,没有发生变质或者受到其他污染呢?

葡萄酒是有生命的液体,一般都有一个最佳适饮期和保质期,一旦过期那么这瓶葡萄酒的品质、风味以及口感都会大打折扣。

观察

一瓶葡萄酒的软木塞被从瓶中微微推了出来,这意味着葡萄酒可能经历过高温,导致瓶中气体压力升高,把软木塞挤到了外边。葡萄酒的颜色比较暗淡且没有光泽,呈不正常的棕色,那么这瓶葡萄酒可能过度氧化或者受到了其他污染。将葡萄酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像“小裙子”一样,均匀、细致。一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡,这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵。

闻味道

葡萄酒闻起来像是旧衣橱的味道,比如发霉、陈腐、湿纸板的味道,那么它应该是变质了。葡萄酒闻起来像是把煮过的葡萄干放在锅里一两个星期后发出来的味道,那它很可能已经变坏了。葡萄酒如果带有刺激、酸醋或者化学物品似的味道,说明已经变质了。

品尝

你喝下的葡萄酒口感比较寡淡、沉闷,缺乏应有的果香,那它可能已经变质了。喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的刺激感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。一款好的葡萄酒就是闻起来香气浓郁,入口柔顺、单宁紧致、酸度充沛,香味变化复杂有层次,能带给人无尽的力量感与惊喜。

image.png

什么因素导致葡萄酒变质?

那么一款葡萄酒为什么会发生变质,如何才能避免这样的情况发生呢?

软木塞污染

软木塞污染指的是在装瓶前软木塞受到了污染,如果软木塞中的TCA细菌过多,这种细菌就会转移到葡萄酒中,让葡萄酒变质。

葡萄酒氧化

葡萄酒与氧气接触的过多就会导致葡萄酒被氧化,氧化是葡萄酒变质的最大杀手。储存不当、开瓶没有及时喝完或者妥善储存都有可能导致葡萄酒被氧化。

葡萄酒褐化

葡萄酒褐化主要是由高温引起的,众所周知,想要完好无损的储存葡萄酒,温度、湿度都有严格的要求。一旦温度过高就会导致葡萄酒被褐化。

下面给大家介绍一款冰酒——紫言冰酒

紫言冰酒,全部采用精心改良的东北野生山葡萄为原料,按照国际标准严格生产,在零下7度的低温下采摘并即时压榨,再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成。紫言冰酒是天然、无污染的佳酿,绿色、健康、时尚,是酒中贵妇、冰酒中的佳品,具有很高的营养价值。

181d65e8c4e9c8828e2cab7a6028e31.jpg