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买葡萄酒,挑“干型”还是“半干型”?口感差别大,学会再买不亏

点击:108次发布日期:2022-01-08作者:紫言冰酒

酒,是大家再熟悉不过的饮品之一,要论世界上历史最悠久的酒,那一定有葡萄酒。据相关考古资料推测,最早的葡萄酒,应该是在格里斯河与幼发拉底河之间的盆地酿制出来的,距今已有将近一万余年的历史,随后才慢慢传播到世界各地。

在日常选购葡萄酒时,不少朋友都会遇到一个困扰,超市货架上的葡萄酒琳琅满目,酒瓶上贴的标签也各不相同。比如有些葡萄酒上标着“干型葡萄酒”,有些葡萄酒上却标着“半干型葡萄酒”,常常让人混淆不清。

今天,懒喵就跟大家聊聊有关选购葡萄酒的话题, 一起来看看,同样是葡萄酒,“干型”和“半干型”有啥区别?应该挑哪种好? 

大家都知道,葡萄酒是由葡萄酿制而成,葡萄中含有大量的糖分,在发酵的过程中,会在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳,还有一部分未转化的糖分会残留在酒液里,给葡萄酒带来甜味。

根据葡萄酒中残留的糖分含量不同,可以将其分成四大类,分别是干型葡萄酒、半干型葡萄酒、干甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。

拿分类中的干型葡萄酒和半干型葡萄酒做个对比,它们之间的区别,可以大致归纳为下面4点:

1、糖分含量不同

干型葡萄酒里的“干”,指的是含糖量非常少,成品葡萄酒中,含糖量(以葡萄糖计)小于或等于4克/升;半干型葡萄酒的含糖量要高于干型葡萄酒,最高可达到12克/升。

干型葡萄酒和半干型葡萄酒最本质的区别,就在于酒中糖含量的不同。

2、酿造过程不同

在酿制葡萄酒的过程中,如果没有经过任何特殊手段的干预,酵母在达到一定酒精浓度的环境下,会自动停止工作,这时候葡萄酒中残留的糖分含量会低于4克/升。如果在发酵过程中,酿酒师采取措施抑制酵母的活动,使其提早结束了发酵过程,这时候葡萄汁中的糖分还没完全转化成酒精,糖含量相对就要更高一下。

因此,干型葡萄酒和半干型葡萄酒在酿酒过程中最大的区别,就在于对发酵程度的控制上。干型葡萄酒未经人工干预发酵进程,半干型葡萄酒则是人为干预提早结束了发酵,因此,后者酒中的残留糖分含量就要更高一些。

3、口感风味不同

干型葡萄酒中的糖分含量较少,因此品尝起来,基本感觉不到甜味的存在,更多是酸味和清爽的感觉,能将酿酒选用葡萄品种的风味体现得淋漓尽致;半干型葡萄酒的糖分含量要高于干型葡萄酒,因此饮用时带有微甜感。

目前在鉴定酿酒选用的葡萄品种和酿造优劣时,主要是对干型葡萄酒的品评,因为其最能凸显出葡萄酿酒的原味。

4、酒标标识不同

大家在日常辨别手中的葡萄酒属于哪种类型时,看酒瓶上的标识即可。同样是葡萄酒,干型葡萄酒和半干型葡萄酒的酒标标识是不同的。如下图,左边葡萄酒类型处标的是“干型”,右边葡萄酒类型处标的则是“半干型”:

如果是国外版的葡萄酒,酒瓶上完全没有中文的情况下,大家也可以认清楚下面几个英文单词:

干型:dry / sec / brut

半干型:semi-dry /demi-sec / demi-dry

“干型”VS“半干型”,挑哪种好?

并不能说干型葡萄酒就一定比半干型葡萄酒好,只能说在酿造过程中,干型葡萄酒发酵得比较彻底,糖分含量要低一些,基本喝不出什么甜味。不过目前从葡萄酒的市场来看,干型葡萄酒还是占了主流的位置,因为其更能体现出葡萄酒的香味和风味。

至于在选购葡萄酒时,挑干型葡萄酒,还是半干型葡萄酒,主要还是看个人的口感偏好。如果更注重葡萄酒的醇厚口感,就选干型葡萄酒;如果想葡萄酒喝起来带点甜味,就试试半干型葡萄酒

通过上面一番分享,相信大家对干型葡萄酒和半干型葡萄酒之间的区别,也有了更进一步的认识。葡萄酒是“干型”还是“半干型”,主要跟酒中的葡萄糖含量有关,其中干型葡萄酒的含糖量小于或等于4克/升,半干型葡萄酒的含糖量要高一些,最高可达到12克/升。

在了解了它们各自的特点和区别后,大家在挑选葡萄酒的时候,就能做到心中有数了。

紫言冰酒全部采用精心改良的东北野生山葡萄为原料,按照国际标准严格生产,在零下7度的低温下采摘并即时压榨,再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成。紫言冰酒是天然、无污染的佳酿,绿色、健康、时尚,是酒中贵妇、冰酒中的佳品,具有很高的营养价值。

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