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红酒的餐酒搭配,你了解吗?

点击:26次发布日期:2022-04-22作者:紫言冰酒

红酒的餐酒搭配有很多讲究,有一些基本的方法能让葡萄酒和食物的搭配更加成功。需要注意的首先是选择一款爱喝的葡萄酒,其次是葡萄酒不能压过了食物的味道,食物也不能盖过了葡萄酒的味道,二者要相辅相成。

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葡萄酒与甜味食物

甜味食物可以搭配甜美轻盈型白葡萄酒,或是波特酒,因为两者甜味的冲击不但不会显得腻人,还会展现各自独特的魅力。对于甜点,选择那些甜度比它低的葡萄酒。用甜点和甜葡萄酒进行搭配时,容易让甜点的甜味与葡萄酒的甜味发生叠加而显得过度甜腻。在享用甜点时,******选一瓶甜度比甜点低一些的葡萄酒。

 

葡萄酒与酸味食物

起泡酒适宜搭配丰富有层次的食物,因此与酸味食物的搭配也会显得相得益彰。未经橡木桶发酵或陈酿的白葡萄酒可以搭配任何一种可以加入柠檬汁或者酸橙汁的菜肴。长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺等白葡萄酒一般是在不锈钢罐中发酵的,喝起来酸爽迷人,具有柠檬汁和酸橙汁的特性,正好可以提升银鳕鱼和烤三文鱼等菜肴的风味。

 

葡萄酒与咸味食物

咸味食物适宜搭配单宁充沛的红葡萄酒,因为咸味可以软化葡萄酒中的单宁。另外香槟中的气泡也可以使咸味食物尝起来更加鲜美。

 

葡萄酒与苦味食物

不喜欢红葡萄酒的苦涩可以选择搭配清新甜美的白葡萄酒,缓解口中的苦味。

 

白肉类菜肴根据酱料的类型来选择

白肉类菜肴的主要成分是蛋白质,而蛋白质本身不具有什么风味,因此这种菜肴的风味主要来源于烹饪时所加入的酱料,这也是为什么对于一道白肉类菜肴,需要根据酱料的类型来选择搭配哪种葡萄酒。比如,用白葡萄酒烹饪出来的猪排跟用红葡萄酒烹饪的在风味上就有很大不同,它们适合搭配的葡萄酒自然也不同。

 

葡萄酒与辣味食物

辣味食物适宜搭配冰镇的低酒精度甜白葡萄酒:因为冰镇可以帮助你麻痹味觉,而甜味有助于将火辣的舌头保护好以免受到辣味的袭击,至于选择低酒精度则是为了可以饮用更多的葡萄酒来缓解舌头上的灼热感,酒精会加重菜肴的油腻感,从而让辛辣菜肴吃起来更显热辣,同时又避免喝醉。

下面给大家介绍一款冰酒——紫言自然冰冻冰葡萄酒

紫言自然冰冻冰葡萄酒,全部采用精心改良的东北野生山葡萄为原料,按照国际标准严格生产,在零下7度的低温下采摘并即时压榨,再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成。紫言自然冰冻冰葡萄酒是天然、无污染的佳酿,绿色、健康、时尚,是酒中贵妇、冰酒中的佳品,具有很高的营养价值。

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