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一般喝葡萄酒前摇晃酒杯是为了啥?

点击:22次发布日期:2022-04-09作者:紫言冰酒

尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人,虽美但缺乏活力,摇杯主要有两个功能,醒酒和散发酒香。醒酒就是把这位“睡美人”唤醒,让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。在这一过程中,葡萄酒会慢慢释放亚硫酸盐和乙醇等物质。同时,也带出了葡萄酒的香气。

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酒体厚重饱满的葡萄酒需要的醒酒时间更长,风味越持久。摇杯和倒酒都可以醒酒,还有一些陈年红葡萄就还需要别的工序醒酒,比如让酒“呼吸”,即在开瓶后倒酒之前先静置一段时间,或者“换瓶醒酒”。

那么红酒应该如何正确摇杯?最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上,将拇指和食指夹住杯梗,在桌面上逆时针摇晃即可。至于酒杯为什么要逆时针旋转,其实这是贴心的表现。逆时针如果摇溅出来的话,酒是洒向自己,而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。也可以手持杯梗,手腕用力,以一个点为中心,轻轻地转动杯子,让酒在杯中旋转,与空气接触,慢慢地释放香气。此外,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否则难以摇晃,酒量多少占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。要注意在喝气泡酒时不需要摇杯,否则会让酒中的气泡消散,风味减退。

此外,和不同的葡萄酒要选择不同的高脚杯,如品红葡萄酒一般选择聚拢香气效果更好的收口高脚杯;品白葡萄酒则应选择能让香气散发更多的开口稍大的高脚杯;而喝香槟,则应选择有利于观看气泡的细长高脚杯。

下面给大家介绍一款冰酒——紫言冰酒

紫言冰酒,全部采用精心改良的东北野生山葡萄为原料,按照国际标准严格生产,在零下7度的低温下采摘并即时压榨,再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成。紫言冰酒是天然、无污染的佳酿,绿色、健康、时尚,是酒中贵妇、冰酒中的佳品,具有很高的营养价值。

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