尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽美但缺乏活力，摇杯主要有两个功能，醒酒和散发酒香。醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。在这一过程中，葡萄酒会慢慢释放亚硫酸盐和乙醇等物质。同时，也带出了葡萄酒的香气。

酒体厚重饱满的葡萄酒需要的醒酒时间更长，风味越持久。摇杯和倒酒都可以醒酒，还有一些陈年红葡萄就还需要别的工序醒酒，比如让酒“呼吸”，即在开瓶后倒酒之前先静置一段时间，或者“换瓶醒酒”。

那么红酒应该如何正确摇杯？最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针摇晃即可。至于酒杯为什么要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。逆时针如果摇溅出来的话，酒是洒向自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。也可以手持杯梗，手腕用力，以一个点为中心，轻轻地转动杯子，让酒在杯中旋转，与空气接触，慢慢地释放香气。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量多少占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。要注意在喝气泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。

此外，和不同的葡萄酒要选择不同的高脚杯，如品红葡萄酒一般选择聚拢香气效果更好的收口高脚杯；品白葡萄酒则应选择能让香气散发更多的开口稍大的高脚杯；而喝香槟，则应选择有利于观看气泡的细长高脚杯。

下面给大家介绍一款冰酒——紫言冰酒。

紫言冰酒，全部采用精心改良的东北野生山葡萄为原料，按照国际标准严格生产，在零下7度的低温下采摘并即时压榨，再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成。紫言冰酒是天然、无污染的佳酿，绿色、健康、时尚，是酒中贵妇、冰酒中的佳品，具有很高的营养价值。