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葡萄酒搭配美食的几个要点,你应该知道的!

点击:182次发布日期:2022-01-19作者:紫言冰酒

桃红葡萄酒可搭配各种颜色的拼盘。

上等桃红葡萄酒通常同时具有白葡萄酒的酸度轻、浓郁的红酒的果味,使其成为一款与各色菜肴搭配的“多功能”葡萄酒。因此,对于那些以各种颜色搭配的菜肴,桃红葡萄酒是******的选择。

在没有橡木桶的情况下发酵或陈酿的白葡萄酒可以与任何菜肴相搭配,可以加入柠檬汁或酸橙汁。

长相思、阿尔巴利诺、维蒙蒂诺等白葡萄酒一般是在不锈钢罐中发酵而成,喝起来酸甜苦辣迷人,具有柠檬汁和酸橙汁的特点,恰到好处地提升了银鳕鱼、烤三文鱼等菜肴的风味。

在辛辣食物中加入低酒精度的酒。

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酒类有可能加重菜的油腻感,从而使辛辣菜肴更显热,因此,在辛辣菜肴中需要低酒精度的葡萄酒搭配。半干葡萄酒就是上品,这款酒不但精度偏低,而且微带甜味,恰巧能将菜肴的辣味冲淡。

口味重的红肉菜肴,配以高单宁的红酒。

丹宁酸是红酒中收敛的物质,能为葡萄酒提供酒体,是口味浓重菜肴的理想补充剂。丹宁偏高的红酒有CabernetSauvignon和Syrah(Syrah)等。

白肉菜肴,要根据酱料的种类来选择与哪款葡萄酒搭配。白肉菜的主要成份是蛋白质,而蛋白质本身并不有什么味道,所以菜的风味主要来自于烹调时添加的酱料,这也是为什么白肉菜肴要根据调料的种类来选择与之搭配的。

例如,用白葡萄酒烹调出来的猪排,在风味上与红酒的烹调方法有很大的不同,它们适合与之搭配的酒自然也不同。

下面给大家介绍一款冰酒——紫言冰酒

紫言冰酒,全部采用精心改良的东北野生山葡萄为原料,按照国际标准严格生产,在零下7度的低温下采摘并即时压榨,再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成。紫言冰酒是天然、无污染的佳酿,绿色、健康、时尚,是酒中贵妇、冰酒中的佳品,具有很高的营养价值。

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