2. 只有入门者才喝甜酒？

 可想而知，口味甜美的酒更容易为入门者所接受，不过你可别小瞧甜酒。甜酒家族中不乏世界闻名的顶级种类，连王公贵族和国家元首都为之倾倒。比如，在寒冬下采摘压榨的冰酒、采用葡萄干酿成的贵腐酒（Noble Rot Wine）被称为“液体黄金”，产自托卡伊（Tokaj）的这种酒甚至获得法国国王路易十四（Louis XIV）“酒中之王，王者之酒”的赞誉。

3. 挂杯越明显，酒的品质越好？

 当你轻轻晃动酒杯后，少量依附在杯壁上的酒液会缓缓流下，形成一道道痕迹。这种现象被称为“挂杯”、“酒腿”或是“酒泪”，几乎在所有葡萄酒中都会出现，却时常被误认为判断酒质的标准。挂杯的薄厚与酒液中的酒精、糖分和甘油等物质的含量有关，通常含量越高，挂杯越明显。但是，这并不意味着酒的品质就更好，因为品种特性、产区风格等因素都可能左右这些物质的含量。

4. 采用螺旋盖封瓶的都是廉价酒？

 传统的软木塞和现代的螺旋盖其实各有利弊，软木塞能够使微量的氧气缓慢进入瓶中，促进陈年，但如果储存不当，容易发霉污染酒液。使用螺旋盖则没有这样的担忧，但透氧量的控制不如软木塞好，现代技术正逐渐解决这一问题。如今，为了避免软木塞污染，新西兰和澳大利亚葡萄酒已开始广泛使用螺旋盖封瓶。所以，无论使用哪种封瓶方式，都不能成为判断品质和价格的标准。

5. 有沉淀的酒品质有问题？

 就像一些果汁包装上解释的那样，沉淀属于正常现象。一方面，葡萄酒在装瓶前如果不经过澄清和过滤，果渣和酵母等微小颗粒聚集在一起，就会形成沉淀。另一方面，当葡萄酒在较低的温度下陈年，酒液中一种名为“酒石酸（Tartaric Acid）”的有机物质就会逐渐结晶沉淀，但这种物质对葡萄酒品质没有影响，在饮用前通过醒酒去除即可。

6. 葡萄酒陈年时间越长越好？

陈年潜力是判断葡萄酒品质的一大因素，随着瓶陈时间的增长，葡萄酒可能发展出复杂而微妙的三层香气。但是，具有优秀陈年潜力的葡萄酒毕竟只占少数，其他的葡萄酒随着陈年会丧失新鲜的果香，且发展不出更多的香气。即使是具有陈年潜力的葡萄酒，其适饮期也是有限的，巅峰一过，所有香气都会逐渐消散，最终变得寡淡无味。

7. 白葡萄酒不适合陈年？

大多数白葡萄酒确实是在年轻时饮用，才能感受到其清新的果香和花香。不过，一些高端的白葡萄酒是经得住时间的考验的。比如，霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可能发展出蜂蜜和坚果的香气，长相思的芦笋气息和雷司令（Riesling）的微妙汽油味也值得你等待。最顶级的白葡萄酒甚至可以瓶陈数十年时间，不亚于顶级红葡萄酒。

8. 白葡萄酒需要冰镇，红葡萄酒不用冰镇？

这句话未免有些绝对，一些轻盈的红葡萄酒经过轻微冰镇，能够带给人更加清爽的品鉴体验，而白葡萄酒假如过度冰镇，则无法发挥出应有的香气。对于不同种类葡萄酒的侍酒温度，可以参考以下信息：