近来有酒友发现，冰酒也有很好的解辣功效，这是为什么？

冰酒是使用在枝头自然冰冻的葡萄，带冰采摘、压榨，酿成的一种甜度、风味浓郁的独特甜酒。冰酒酒精度一般能达到12度，糖分含量高达120克/升以上。

冰酒能解辣的原因

01.冰酒度数低

高度酒会更加刺激口腔，与辣椒一起，那么就是辣度加倍了，如果想追求更刺激的朋友大可用高度酒配辣椒，但如果是解辣的话，高度酒就实在不是好的选择。

02.冰酒口感冰凉

酿造冰酒的葡萄要比自然葡萄多在枝头待2-3个月，还要经历一场霜寒，在零下8度自然结冰后采摘，将寒气锁入每颗葡萄的心脏，使其成为冰葡萄，这样酿出来的酒，本身就带有一丝寒意，再加上喝冰酒一般都会顺应冰酒之名，将其冰冻一下，而冰本事就有镇痛的功效，这是冰酒对辣椒的第一层阻碍。

03.冰酒够甜

辣椒中的辣椒素是一种斥水亲脂的物质，糖与脂类化合物相近。甜酒中的糖分可以清洗掉辣椒素，舒缓掉辣带给口腔的灼热，冰酒中的糖分含量高达120克/升以上，这是冰酒对辣椒的第二层阻碍。

03.冰酒含酸

冰酒由葡萄酿制，葡萄酒存在一种的单宁酸，辣椒属于一种碱性，而单宁酸是一种酸性，酸碱中和，达到解辣的效果，这是冰酒对辣椒的第三层阻碍。

同时，辣可以刺激、增强口腔感觉，从而放大口腔中食材或者葡萄酒的味道，从而使其持续产生作用，以达到解辣的效果。

下面给大家介绍一款冰酒——紫言自然冰冻冰葡萄酒。

紫言自然冰冻冰葡萄酒，全部采用精心改良的东北野生山葡萄为原料，按照国际标准严格生产，在零下7度的低温下采摘并即时压榨，再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成。紫言自然冰冻冰葡萄酒是天然、无污染的佳酿，绿色、健康、时尚，是酒中贵妇、冰酒中的佳品，具有很高的营养价值。