白利度（Brix）

很多酒瓶的背面都有白利糖度。浓缩葡萄糖的量通过白利糖度显示。白利糖度显示了葡萄的成熟度，帮助酿酒师了解何时收获。大多数用于酿酒的葡萄是在21到25°白利糖度时采摘的。酿酒师使用折射仪来测量白利糖度。

白利糖度和葡萄酒有什么关系？从技术上讲，白利糖度越高，水果就越成熟。因此，更高水平的白利糖度表明葡萄酒更有水果味。

酒精含量

酒精含量也可以衡量葡萄的成熟度——酒精含量越高，葡萄越成熟。关于葡萄酒中的酒精含量，尤其是高酒精含量，一直有很多争论。有人说，酒精含量超过15%的葡萄酒不好吃，使葡萄酒饮用体验不愉快，并且不允许葡萄酒优雅地陈酿。然而，大多数人对酒精含量较高没有问题。

在喝酒的时候，大部分人都无法辨别酒中的酒精含量。

总酸度

这是一个用来测量葡萄酒总酸度的工具。说实话，有几种酸，总酸度只计算一种，酒石酸。大多数餐酒的总酸度在0.6到0.7之间。

总酸度有助于衡量葡萄酒的酸味。例如，总酸度越高，葡萄酒就越酸。另一方面，如果总酸度太低，那么葡萄酒最终品尝起来会平淡无味。总酸度也可以帮助你搭配某些菜肴和葡萄酒。

而且，酸度与气候密切相关。温暖的地区生产的葡萄酒酸度低，相反，较冷的地区生产的葡萄酒酸度较高。

PH

这是另一个用来计算酸度的工具。pH值计算出葡萄酒的成熟度。例如，较低的pH值生产的葡萄酒更脆，而较高的pH值意味着葡萄酒有滋生细菌的风险。

白葡萄酒的pH值大约在3.0到3.4之间。而对于红酒来说，是3.3到3.6。

此外，pH和总酸度密切相关，因为较低的pH意味着较高的酸度。因此，如果你想用葡萄酒来佐餐，你应该选择pH值较低的葡萄酒。

   下面给大家介绍一款冰酒——紫言自然冰冻冰葡萄酒。

紫言自然冰冻冰葡萄酒，全部采用精心改良的东北野生山葡萄为原料，按照国际标准严格生产，在零下7度的低温下采摘并即时压榨，再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成。紫言自然冰冻冰葡萄酒是天然、无污染的佳酿，绿色、健康、时尚，是酒中贵妇、冰酒中的佳品，具有很高的营养价值。