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葡萄酒的年份你了解多少?

点击:21次发布日期:2022-05-17作者:紫言冰酒

我们中国人对红酒的“年份”,总是非常热衷。喝红酒的场合,你时常会听到他们大谈“年份”。什么“这款红酒的年份好不好”,“喝的是好年份还是坏年份”,“新年份的酒相比老年份的,哪个好”等等。

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1.葡萄酒都有年份吗?

年份(Vintage)是葡萄酒一项非常重要的属性,通常会被印在酒标上很显眼的位置。而酒标上标注的年份,指的是葡萄被采收的年份,而不是葡萄酒最终装瓶上市的年份,一款年份为2013年的葡萄酒,很可能经过几年陈年后在2018年才面世。有时候年份的意义甚至会大于酒的品种。

然而并不是所有葡萄酒都有“年份”,像香槟、波特酒(Port)、雪利酒(Sherry)和马德拉酒(Madeira)都是很典型的“无年份酒”。这些酒的产区往往气候波动很大,酿酒师们为了能够酿造出口味更加稳定的酒,会用多个年份的酒进行混合调配(Blend),使产区的酒能最大程度地保持自身的独特风格(House-Style)

 

2.葡萄酒的年份是什么?

简单地说,葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份。葡萄酒的年份通常反映出某个特定产区葡萄酒的总体质量和葡萄酒的特征,可以为广大葡萄酒消费者在挑选不熟悉的酒款时提供参考。年份不同的葡萄,说明其生长期间所受到的光照、周围环境的温度和地区的降雨量等因素都会有所差异,使得葡萄酒的产量、品质还有风格等这些方面都会受到一定影响。比如一瓶葡萄酒的正标上标注了2016年,这说明该酒的酿酒葡萄是在2016年采收的。由于不同年份的天气情况可能差异悬殊,而天气会直接影响酿酒葡萄的生长和最终的品质,因此每年成酒的风格也会有所不同。

对位于北半球的葡萄酒产区来说,比如法国、意大利以及美国等,葡萄的生长期主要集中在3-10月。对南半球的产区来说,比如澳大利亚、新西兰以及智利等,葡萄的生长期主要集中在9月至来年4月之间。对同一个年份的葡萄酒来说,产自南半球的葡萄酒通常会比产自北半球的葡萄酒老半年。

 

3. 什么样的年份是好年份?

葡萄酒的好年份通常有几个特点——早熟的春天、葡萄成熟初期要有丰富的雨量、逐渐增高的气温,成熟期要有充足的阳光和热量。好的年份能让葡萄的成熟度达到完美,酿成的葡萄酒质量也高。

事实上,年份的概念也许是最被曲解的葡萄酒概念。年份关系到葡萄生长过程中的气候,然而,在葡萄园管理中,同一个小产区不同的葡萄园的微气候都存在着很大差异。作为普通消费者,不用深究不同年份葡萄园的微气候差异。其次,年份的概念更多地是用于处于种植葡萄的边缘气候的产区,如法国波尔多。对于气候较为炎热、阳光更加充足的地区,例如西班牙、美国加州来说,年份的因素就没有那么突出。

 

4、好年份葡萄酒病不一定比差年份贵

  诚然好年份的葡萄酒,葡萄生长期水分足、采收期光照足,降雨适中,葡萄的成熟度到达了近乎完善的状况,酒的品德自然好。而差年份的葡萄酒,葡萄生长期水分不足、采收期光照不足或者降雨过多,以致葡萄的成熟度不足,糖分含量和风味物资含量都不高,这样酿成的葡萄酒可能也平庸乏味。

  很多起泡葡萄酒(如香槟)和加强型葡萄酒(如波特)常会无年份标识,这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配得到的,这样可以使每年的葡萄酒都展现出一如既往的风格,降低年份对葡萄酒产生的不良影响。不过,在一些葡萄质量和成熟度都好的年份,酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份波特,这些酒往往是一个酒庄的镇庄之宝,价格要比非年份酒款昂贵。

下面给大家介绍一款冰酒——紫言自然冰冻冰葡萄酒

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