咨询服务热线 17703845333

NEWS

新闻中心

红酒挂杯好不好,挂杯的就是好酒吗

点击:18次发布日期:2021-12-21作者:紫言冰酒

在判断红酒的好坏上,一个大多数人认同的认知是,红酒有挂杯现象的比没有挂杯现象的要好。事实真的是这样吗?到底,红酒挂杯好还是不挂杯好呢?让我们一起来看看吧。

红酒挂杯好不好

红酒挂杯并不是判断红酒好坏的唯一标准,但我们也可以通过红酒的挂杯现象判断红酒的好坏。

红酒挂杯就是在你摇晃酒杯后,红酒杯壁上会残留一些酒液,在重力作用下往下流,形成道道痕迹,像眼泪一样,因此也叫酒泪,酒腿等。

很多人认为,红酒挂杯的才是好酒,不挂杯的就是勾兑的酒。但这种说法其实并不准确,红酒的挂杯,跟红酒的两种物质有关,酒精度和甜度这两者决定了,挂杯的多少。

更高的酒精度,让酒液有更大的密度,吸附在杯壁上。更多的糖分,让酒液粘附在酒杯上,让酒液慢慢流下这两者又决定了酒的粘稠度,粘稠度越高,挂杯就越多而这个跟酒的品质无关。因此,红酒挂杯并不是判断红酒好坏的标准。

1009.jpg 

但需要注意的是,在出现挂杯现象的红酒中,我们可以根据这个现象来判断是否为好酒,毕竟在大家普遍认为红酒挂杯能直接反映出红酒好坏的情况下,部分厂家会通过化学工艺人为制造出红酒的挂杯现象。

怎么通过红酒挂杯判断红酒的品质

红酒挂杯一般分为三个阶段,我们可以通过三个阶段来判断酒的好坏。

我们先说这三个阶段:

1)第一个阶段,酒痕的边缘会出现一颗一颗水珠,像珍珠项链一样。

2)第二个阶段,水珠会往下掉,有的先掉,有的后掉,就像家里挂的帘子一(3)样,一根一根地往下掉,而且速度极慢。酒痕像露珠一样慢慢向下滚,而且滚下来的时候是纺锤型的,也就是脑袋大,后面拉的那根酒痕比较细,这就是美人泪。

第三个阶段,美人泪阶段过了之后,杯壁上会残留一些酒液,因为好酒水分子和酒分子抱得非常紧,所以内张力很大,这种内张力会使得最后残存的酒痕聚集在一起,聚集之后的结果就叫满天星。

然后我们来说判断标准:

1、看水珠:水珠平均的是好酒。

2、看美人泪:美人泪漂亮的是好酒。

3、看满天星:

1)出现满天星现象是好酒,水是不会有满天星的,只有好酒的酒痕到了最后才不会往下掉,因为必须要酒分子和水分子结合在一起有一定的稠润度,才能够拒绝地心引力。

2)满天星密度大比密度小的要好

3)满天星不可能都是正圆的,但是越圆越说明酒的张力好,老熟得匀称。

4)满天星不自然,形状太过于统一的一般不是好酒。好酒的满天星粗看都是统一和谐的,但又完全不一样的。

红酒挂杯和不挂杯的区别

1、红酒若挂杯一般而言比不挂杯的酒精度高,甜度也更高,喝起来会比较辣。

2、虽然红酒挂杯不是判断红酒好坏的标准,但客观的说,有挂杯现象的红酒是好酒的几率比没有挂杯现象的红酒是好酒的几率要高。

181d65e8c4e9c8828e2cab7a6028e31.jpg