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红酒中常见的6种花香

点击:23次发布日期:2021-12-16作者:紫言冰酒

葡萄酒那迷人的酒香是吸引人们品尝的一个重要因素,葡萄酒虽是由葡萄酿造的,但酒气里却有花的香气,在葡萄酒入口之前,一般人会在酒杯里深深的嗅一下。能感受出其中的曼妙之处。

红酒中常见的6种花香

1、紫罗兰香:只有品质上乘的红葡萄酒才会拥有紫罗兰的迷人香气,能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等。

常见紫罗兰花香葡萄品种:梅洛(Merlot)、慕合怀特、国产多瑞加(Touriga Nacional)、味而多、小西拉(Petit Sirah)、马尔贝克、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

2、玫瑰花香:作为一种颇为复杂的香气,玫瑰花香不仅仅出现在红葡萄酒中,而且也经常出现在白葡萄酒中,主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。

常见的玫瑰花香的葡萄品种:琼瑶浆(Gewurztraminer)、佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)等。

3、天竺葵香:天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香气,而是一种生成化合物,如香叶醇等,因此在一款葡萄酒中闻到浓烈的天竺葵香的话,那该款葡萄酒往往可能已变质。

常见天竺葵香的葡萄品种:麝香(Muscat)、琼瑶浆、特浓情(Torrontes)、马尔贝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)

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4、薰衣草香:薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现,类似于玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。

常见薰衣草香葡萄品种:歌海娜、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克、味而多、丹魄(Tempranillo)、桑娇维塞等。

5、柑橘花香:柑橘花香复杂而迷人,经常出现在白葡萄酒中,其主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。

常见柑橘花香葡萄品种:雷司令(Riesling)、白诗南(Chenin Blanc)、维欧尼(Viognier)、霞多丽(Chardonnay)等。

6、白色花香:白色花香是一种典雅微妙的香气,如茉莉花等,往往夹杂在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的气息。

常见白色花香葡萄品种:灰皮诺(Pinot Gris)、白诗南、特浓情、白皮诺(Pinot Blanc)、慕斯卡德(Muscadet)、赛美蓉(Semillon)、菲亚诺(Fiano)等。

通常,你喝到的葡萄酒中的香气大多以果香为主,花香相对就比较脆弱,很容易被其他香味盖过,如果你不够敏感,会错过。真正由花香主导的葡萄酒,以干白居多,这需要葡萄品种本身的天赋异禀,好比阿尔萨斯的灰品乐(Pino Gris),用它酿成的葡萄酒一开瓶能闻到强烈的花香。

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