常说“品酒如赏美人”，

那第一步“观色”无疑是欣赏这位“美人”的容貌，

猜测她的年龄，

甚至可以八卦一下她的身世和可能的故事。

“观色”的另一个重要作用，

就是查看葡萄酒的状态，

酒液是否澄清，是否有杂志和沉淀。

如果是应该新鲜饮用的葡萄酒，

酒体通常应澄清透明；

如果是年份相对较老的酒或者未经过滤工艺的，

可能会有一定程度的沉淀。

影响颜色的两个重要因素

葡萄品种 : 许多品种天生就有着浓郁的颜色与深度，比如赤霞珠，西拉；而黑皮诺的颜色就相对比较浅。

年份 : 随着时间的流逝，葡萄酒会被缓慢氧化，红葡萄酒的颜色会慢慢变浅，白葡萄酒的颜色则会逐渐变深。

闻香识葡萄酒品鉴过程中最容易让人产生联想的过程，也是品鉴葡萄酒的乐趣之一，优秀的佳酿常常会有花香，果香，香料香等等香气，并随着时间而慢慢变化。

虽说，一款酒好与不好是一个主观的选择，但是如果一款酒你需要把鼻子凑进杯子依然闻不到香气，那么这样的酒肯定算不上好酒了。

葡萄酒会出现哪些香气呢?

通常，葡萄酒中出现的花香和果香都是来自葡萄果实本身，如果出现奶制品，橡木桶的香气则可能是酿造过程中进行乳酸菌发酵，使用橡木桶的关系。