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葡萄酒“挂杯”到底好不好?快来了解这4个冷知识

点击:23次发布日期:2021-10-22作者:紫言
喝红酒是一件可以突显出生活有品位的事情,如果大家经常喝红酒,那应该会对红酒有一点研究,比如知道红酒的年份红酒的产出地和红酒的口感等。那么,大家知道什么是葡萄酒的“挂杯”吗?是将喝完葡萄酒的那个酒杯挂起来?还是盛满葡萄酒时酒杯的一个状态呢?葡萄酒“挂杯”有几种类型呢?葡萄酒存在“挂杯”现象是好还是坏呢?

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一、葡萄酒的“挂杯”形成状态
说到葡萄酒的“挂杯”现象,它其实还有另外一个浪漫的名字,叫作:“葡萄酒的眼泪”。只要是酒体成熟的葡萄酒,一般都会产生“挂杯”现象。当我们把它倒进了一个合适的酒杯中,再不断地慢慢摇晃,美酒则会与酒杯碰撞旋转,这时我们再停止酒杯的摇晃,仔细观察杯中的酒,就会发现有液体紧贴着杯壁,并且沿着杯壁以水柱的形状缓慢向下流,一切尘埃落后,杯壁上则会有很多不同的酒痕。这样一系列让酒痕产生的现象,我们就称之为“挂杯”现象。
“挂杯”现象除了会出现在酒杯上,也会出现在酒瓶上。所以,当大家看到酒瓶里有一道道深褐色的酒痕时,可不要以为这是劣质的红酒,这些斑驳的酒痕看起来反而别有一番滋味呢!

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二、葡萄酒“挂杯”是由“单宁”产生的
葡萄酒“挂杯”现象的产生,离不开一种物质—单宁,这种物质主要存在于葡萄果皮里。单宁让葡萄酒的口感变得甘醇厚重,可以说是葡萄酒的“灵魂”十分重要。单宁在制酒和存储酒的过程中,不断释放糖分,慢慢形成粗重的分子,然后浮现在杯壁或瓶壁上,也就是我们说的“挂杯”现象。
三、“挂杯”分为“长挂杯”和“短挂杯”
葡萄酒“挂杯”又分为“长挂杯”和“短挂杯”。顾名思义,有些人会认为“长挂杯”是长长的酒痕,“短挂杯”是较短的酒痕,当然这是错误的想法。其实,长短“挂杯”的区分在于酒痕流的速度,酒痕缓慢流动后形成的“挂杯”叫“长挂杯”,酒痕快速流动后形成的:“挂杯”则是“短挂杯”。一般来说,“长挂杯”的产生多在浓度高的葡萄酒中。
四、葡萄酒“挂杯”不会影响口感
一款葡萄酒能出现“挂杯”现象,证明它含有大量的酒精、糖分和甘油,是口感比较不错的美酒。很多人担心出现“挂杯”的葡萄酒饮用后会对人体有害,这是错误的想法。“挂杯”现象的产生是正常的,对葡萄酒的品质、口感和味道都不会有很大的影响,更不会危害人体健康。
但是,在有些人的眼里“挂杯”现象的出现的确是影响美观的,所以为了有更好的视觉观感,有些商家会运用比较高密度的过滤器把机酒中的沉淀物过滤掉。但效果往往适得其反,过滤掉沉淀物的葡萄酒,口感和果香都会有所损失,葡萄酒中丰富的营养物质也被过滤掉了
 
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