看一杯葡萄酒的颜色，就像看一个陌生人的相片，它能给你提供关于这杯酒酒体、葡萄品种、年份和成熟度等种种提示。

一些葡萄品种，比如赤霞珠、梅洛和西拉，都因它们本身丰富又深邃的颜色出名。有时候，西拉葡萄酒还被描述成黑色的。而颜色稍淡的红葡萄品种则有黑皮诺、桑娇维塞等。

想判断葡萄酒颜色深浅，你可以把盛了酒的酒杯斜放在手表上方，透过酒液，你能看到时间吗？

如果可以，说明你在享用一杯清淡到中等酒体的红葡萄酒，适宜搭配禽类、白肉或者意大利面以及素食；如果杯中酒液颜色太深或者并不透明，那就忘记掉时间吧，赶紧点一份牛排——你手中的酒不合适搭配清淡的菜肴。

颜色透露的另一个重要秘密，是葡萄酒的年纪，通过某些特征显示它的年纪。

一瓶年轻的白葡萄酒起初是非常淡的透明色泽，带有一丝绿色。随着白葡萄酒的陈年，它会朝黄色甚至是金色的色调发展，然后变为深金色，最终垂老为黄褐色。

红葡萄酒的一生则始于亮红宝石或者紫色调，慢慢渗入砖红、红木的色泽，最后变为沉闷的、淡淡的棕褐色。

这个颜色的转换是氧化作用的效果。正如水果暴露在氧气中时,它们会加速老化。

切一片苹果来看看：最初的时候它纯白又新鲜，但几分钟后，果肉的边缘开始变成棕色。几小时后，整片苹果都变成棕褐色了。葡萄酒的陈年过程也与此相同，只是时间更长一些，过程更缓慢一些罢了。毕竟葡萄酒有橡木塞封瓶，只有非常微量的氧气能进入瓶中进行氧化作用。

在一瓶红葡萄酒中，还有些关于颜色的好玩事情：随着葡萄酒的陈年，一些色素会消失或者分离出来。

开一瓶老年份的红葡萄酒，你会发现瓶底有深红色的沉积物。这些沉积物是葡萄酒老化过程中几种副产品的结合，其中之一就是葡萄中的天然色素。化学上来说，浪漫的色彩分子会同葡萄酒中的单宁分子结合，结合后的新分子体积变得很庞大，所以它们慢慢沉到瓶底，让剩下的酒液变得更柔和，也像我在照镜子的时候看到的自己：更加柔和，颜色搭配更少。于是，一瓶年纪更大的葡萄酒的颜色一般集中在酒杯的中间部分，四周的颜色更为寡淡。这种颜色的变化应该是逐渐的，而不是突兀的。

要注意：如果酒体边缘已经淡如水，有让人尴尬的颜色断层，那么说明这瓶酒已经过了它的巅峰时期。赶喝掉吧，它不适宜再陈年了！

每一款葡萄酒都有属于它的秘密，而颜色就是它的泄密者。

下面给大家介绍一款冰酒——紫言自然冰冻冰葡萄酒。

紫言自然冰冻冰葡萄酒，全部采用精心改良的东北野生山葡萄为原料，按照国际标准严格生产，在零下7度的低温下采摘并即时压榨，再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成。紫言自然冰冻冰葡萄酒是天然、无污染的佳酿，绿色、健康、时尚，是酒中贵妇、冰酒中的佳品，具有很高的营养价值。