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自酿葡萄酒竟然这么危险

点击:7次发布日期:2022-05-14作者:紫言冰酒

近年来,葡萄酒已经走进了大众消费者的生活中,葡萄酒对身体健康带来的好处也是众人皆知。于是,很多朋友便学会了自己在家里酿制葡萄酒,但是新闻频频报道喝自酿葡萄酒中毒的事件。那自酿葡萄酒真的有毒吗?自酿过程真的符合科学规范吗?

很多朋友都认为亲手酿制绝对是******的,纯天然、无污染、无公害整个自酿过程看起来似乎是这样,因为葡萄是自己挑选的,工艺是亲手控制的,全程就在厨房或者阳台完成,也不可能添加各种添加剂,所以百分百放心,但不知在这个亲手酿制的过程中,有很多的隐患!

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在原料的选择中,自酿葡萄酒所用的葡萄酒是我们市售食用的葡萄,和酿酒型葡萄的区别是,后者的单串粒数紧密、颗粒较小、皮厚色深、汁肉较少、酸涩带甜,单宁和多酚类风味物质深藏其中。葡萄中果糖含量也比较高,但被酸味盖过,不要小看酸味,它和单宁一起给葡萄酒带来了千变万化的不同味道,这是鲜食葡萄所不具备的。

在酿造过程中,有的人除了加白酒以外,还会加冰糖、白糖等,以增加葡萄酒的口感,那么这种做法是否妥当?专家表示:大部分的葡萄酒在酿造的过程中都会尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家,人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖,进行了一轮又一轮的艰苦探索。葡萄酒本身对人有益,即使糖尿病人也能喝,如果在其中加入过多的糖,对人体会有一定的伤害。

自酿葡萄酒中还可能隐藏着甲醇和杂醇油,对身体有毒副作用。目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,所以有人喝完自家酿的葡萄酒后,会出现头痛肚子闷的症状。而且因为硬件不达标,不能够实现全程封闭式消毒生产,自酿葡萄酒也很难达到卫生标准,有可能存在大肠杆菌超标的状况,从而导致肠胃不适。

自酿葡萄酒发生爆炸事件屡有发生,有专家解释,用葡萄酿酒发酵过程中,会将糖分等物质转化为酒精,然后会产生大量气体,气体在完全密闭的容器中越来越多,产生出巨大的压力,一旦超过容器的承受限度,容器就会被炸开。因此,人们在自制葡萄酒时,容器内一般要留1/3的空间以备发酵,盖子不要盖得太紧。而酿酒的容器******是瓦缸或者陶瓷、搪瓷等,千万不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等当做酿酒容器,否则极易发生爆炸,甚至发生化学反应,产生有毒物质,导致酿出的酒不能喝。因此,大家一定要注意安全,切勿冒险。

下面给大家介绍一款冰酒——紫言自然冰冻冰葡萄酒

紫言自然冰冻冰葡萄酒,全部采用精心改良的东北野生山葡萄为原料,按照国际标准严格生产,在零下7度的低温下采摘并即时压榨,再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成。紫言自然冰冻冰葡萄酒是天然、无污染的佳酿,绿色、健康、时尚,是酒中贵妇、冰酒中的佳品,具有很高的营养价值。

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